CULTURA AMBIENTAL

COMPARTIENDO UN POCO MÁS DE TODO SOBRE EL CULTIVO, LA COSECHA Y EL VALOR NUTRITIVO DEL

ZAPALLO LOCHE.

El zapallo loche (Cucurbita moschata) o simplemente loche, es el más estimado hoy en día dentro de todos los tipos de zapallo nativos existentes en la costa norte del Perú. La presencia de hallazgos del loche, tanto como restos botánicos, así como representaciones en cerámica funeraria u otros bienes culturales arqueológicos, definidos bajo excavaciones sistemáticas o fuera de contexto, nos hablan de su gran importancia en la dieta de los antiguos peruanos y, en particular, en la región de Lambayeque. Desde antes de la era cristiana, hasta sus descendientes, los campesinos tradicionales de hoy, conservan al loche como un producto botánico asociado directamente a su identidad cultural Muchik, cuya tecnología de siembra y cosecha, así como la ideología asociada, se mantienen vigentes alrededor de esta importante cucurbitácea lambayecana tradicional. [Proyecto PROPAMAC]. Loche es conocido como lacayote, lacahuite, avinca, sapallu, zapallo, joko (Bolivia), auyama (Colombia y Venezuela). Es una hierba trepadora anual, que se ha extendido por el mundo, encontrándose semillas de esta especie en tumbas de la costa peruana, que datan de 1000 años antes de Cristo [Brack, 1999]. En el año 2010, el indecopi otorgó la denominación de origen “Loche de Lambayeque”, designado para un producto agrícola que se cultiva en estas tierras de manera ancestral y es fundamental para la gastronomía lambayecana. Tiene color, textura y sabor característicos, que son otorgados por el suelo, agua y clima de la zona, así como por las técnicas de producción que emplean los agricultores. Con este reconocimiento, los productores tienen una valiosa herramienta comercial para posicionar su producto en el mercado nacional e internacional, especialmente en esta época, en que la gastronomía peruana destaca a nivel mundial. [RPP noticias].

COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA II. COMPOSICIÓN Página 2 Valor bromatológico de Cucurbita moschata a 82% de humedad. Loche, es poseedor de un alto valor nutricional ya que contiene elevadas concentraciones de vitaminas, tales como: A, C, B, B2 y B5; así como minerales como calcio, fósforo y hierro [Brack, 1999]. Es un alimento sano, bajo en calorías, bajo contenido proteico y casi sin presencia de grasas. Por su rápida y simple digestión es recomendado para todas la edades, incluso bebés y ancianos.
Se usa como alimento, en la preparación de diferentes platos criollos. Ejerce acción antiparasitaria, en especial tenicida, por sus componentes cucurbitina, albúminas, lecitina, resinas, titosterina, vitaminas (A, B, B2, B5 y C) y minerales [Brack, 1999].

Los restos arqueológicos más antiguos de esta especie (4900-3500 A.C.) se han encontrado en las cuevas de Ocampo, México, sin embargo, también se reconocen vestigios similares en Huaca Prieta, Perú (3000 A.C.). Debido a ello y a la gran variación morfológica que tiene la especie, ha sido difícil precisar con exactitud el centro de origen. Con los datos arqueológicos encontrados tanto en Mesoamérica (principalmente México), como en América del Sur, denota que ambas regiones corresponden a importantes centros de diversificación de la especie y del cultivo como tal. [CONABIO].

INFORMACIÓN EXTRAÍDA DE: https://www.indecopi.gob.pe/documents/20791/369580/Bolet%C3%ADn+N%C2%B0+1+%E2%80%93+Tema+LOCHE/bdaa35ca-c01c-4f01-8c85-7fc1a56a226a

ACTIVIDAD en el biohuerto del Colegio que nos permite compartir los productos orgánicos como el zapallo loche, revalorando la cultura ancestral gastronómica de los moches.

FOTOS INÉDITAS.